Die Stiftung „St. Konstantin und Elena“ gibt den Start der Initiative „Jugend-Kulinarische Akademie im Ferienort St. St. Konstantin und Elena“.
Die Initiative zielt darauf ab, junge Menschen im Alter von 15 bis 29 Jahren, die einen Kochberuf anstreben, dabei zu unterstützen, Wissen, Fähigkeiten und praktische Erfahrungen in einem realen Arbeitsumfeld zu erwerben und von prominenten und bereits etablierten Köchen und Profis zu lernen, die in diesem Bereich gearbeitet haben einige der beliebtesten Restaurants und Hotelketten in Europa und Bulgarien.
Zielgruppe des Projekts sind junge Menschen im Alter von 15 bis 29 Jahren, die Interesse daran haben, sich beruflich im Bereich der Kochkunst weiterzuentwickeln:
- Schüler allgemeinbildender Schulen in Varna, die nach Abschluss ihrer Sekundarschulbildung ihre berufliche Verwirklichung auf den Bereich der Kochkunst ausrichten möchten;
- Schüler von Berufsfachschulen in Varna;
- Studenten von Hochschulen und Universitäten auf dem Gebiet von Varna;
- junge Menschen im Alter von 15 bis 29 Jahren, die ihre Fähigkeiten in der Küche weiterentwickeln und in diesem Bereich arbeiten möchten, darunter junge Unternehmer, die ein ähnliches Unternehmen aufbauen möchten;
- benachteiligte junge Männer und Frauen mit Interesse am Kochberuf aus den Familienunterkünften „Izgrev“ und „Drugarche“ in Varna – Einrichtungen, die traditionell in alle Projekte und Initiativen der Stiftung „St. St. Konstantin und Elena".
Im Rahmen des Projektes ist die Durchführung von insgesamt 8 Schulungs- und Theoriemodulen zu unterschiedlichen Themen geplant. Im praktischen Teil werden die Teilnehmer aus Gründen der Effizienz in 3 Gruppen zu je 15 Personen aufgeteilt.
Die 8 Module werden diesen Oktober an der Fachhochschule für Tourismus „Professor Dr. Asen Zlatarov“ umgesetzt. Nach Abschluss des Programms erhält jeder Teilnehmer ein Zertifikat über die abgeschlossene Ausbildung bei den Köchen Stanislav Petkov – Chefkoch des Restaurants „Monty“ und Svetoslav Petrov – Chefkoch des Restaurants „Kampai“. Die prominentesten Teilnehmer können zur Arbeit eingeladen werden.
AKTIVITÄT 1 – THEORETISCHES AUSBILDUNGSMODUL – „Der Kochberuf“
Haltungsdatum: 02.10.2023
Erwartete Ergebnisse: Dieses Modul wird von professionellen Köchen in Restaurants im Ferienort St. geleitet. St. Konstantin und Elena und macht die Teilnehmer mit dem Beruf „Koch“ vertraut, mit den notwendigen Fähigkeiten, Grundaufgaben, beruflichen Qualifikationen, Vorschriften, sanitären und hygienischen Anforderungen usw. Die Umsetzung erfolgt in einer realen Arbeitsumgebung.
AKTIVITÄT 2 – THEORETISCHES TRAININGSMODUL – „Technik und Ausstattung in der Küche“
Haltungsdatum: 03.10.2023
Erwartete Ergebnisse: Dieses Modul wird von professionellen Köchen in Restaurants im Ferienort St. geleitet. St. Konstantin und Elena und wird die Teilnehmer mit der Ausrüstung in Profiküchen, verschiedenen Techniken zur Kalt- und Wärmeverarbeitung von Lebensmitteln usw. vertraut machen. Die Umsetzung erfolgt in einer realen Arbeitsumgebung.
AKTIVITÄT 3 – THEORETISCHES AUSBILDUNGSMODUL – „Hauptmerkmale der mediterranen Küche“
Haltungsdatum: 04.10.2023
Erwartete Ergebnisse: Dieses Modul wird von professionellen Köchen in Restaurants im Ferienort St. geleitet. St. Konstantin und Helena und führt die Teilnehmer in das Thema mediterrane kulinarische Spezialitäten, authentische Rezepte, die zur Zubereitung verschiedener Fischarten, Meeresfrüchte usw. verwendet werden, charakteristische Gewürze, passende Weine, Geschmackskombinationen, Saucen, Dressings usw. ein. Die Umsetzung erfolgt in einer realen Arbeitsumgebung. Die Teilnehmer erfahren außerdem mehr Informationen aus erster Hand und erfahren, wie Signature-Rezepte hergestellt werden.
AKTIVITÄT 4 – THEORETISCHES TRAININGSMODUL – „Geheimnisse der asiatischen Küche“
Haltungsdatum: 04.10.2023
Erwartete Ergebnisse: Dieses Modul wird von Küchenchef Svetoslav Petrov geleitet, dem Chefkoch des Restaurants „Kampai“ im Aquahouse Hotel & SPA. Es führt die Teilnehmer in die Geschichte der panasiatischen Küche ein, die in Europa immer beliebter wird, mit der Kombination von Techniken, asiatischen Produkten und Gewürzen. Die panasiatische Küche steht der Philosophie von Chefkoch Petrov nahe – ohne Verschwendung zu kochen, jeden Teil der Produkte zu nutzen, mit neuen Techniken und authentischen Rezepten zu experimentieren.
AKTIVITÄT 5 – PRAKTISCHES TRAININGSMODUL – Workshop „Wie man hausgemachte Pasta macht“
Haltungsdatum: 09.10.2023
Erwartete Ergebnisse: Der Workshop wird von professionellen Köchen geleitet. Die Teilnehmer lernen Techniken und Rezepte für die Herstellung hausgemachter Nudeln kennen, können selbst versuchen, Teig zu kneten und die Nudeln zu schneiden.
AKTIVITÄT 6 – PRAKTISCHES TRAININGSMODUL – Workshop „Wie man Sushi macht“
Haltungsdatum: 09.10.2023
Erwartete Ergebnisse: Dieses Modul wird von Küchenchef Svetoslav Petrov geleitet, dem Chefkoch des Restaurants „Kampai“ im Aquahouse Hotel & SPA. Die Teilnehmer sammeln praktische Erfahrungen mit grundlegenden Sushi-Zubereitungstechniken, Kombinationen und Kombinationen mit Saucen, Gewürzen, Arrangement und Präsentation von Gerichten.
AKTIVITÄT 7 – PRAKTISCHES TRAININGSMODUL – Workshop „Ein Helfer in der Küche sein“
Haltungsdatum: 10.10.2023
Erwartete Ergebnisse: Dieses Modul ermöglicht es den Teilnehmern des letzten Teils des Projekts, während der aktiven Touristensaison als Helfer in der Küche zu fungieren. Eine ausgezeichnete Gelegenheit, direkt an der Zubereitung von Frühstück, Mittag- und Abendessen für Hotelgäste teilzunehmen und mehr über Teamarbeit, Arbeiten unter Druck, Einhaltung von Terminen, Koordination zwischen verschiedenen Einheiten und die Übernahme direkter Verantwortung bei der Ausführung spezifischer Aufgaben zu lernen.
AKTIVITÄT 8 – WETTBEWERBSMODUL – Wer wird der Schnellste sein, mit Preisen für die besten Leistungen
Haltungsdatum: 11.10.2023
Erwartete Ergebnisse: Wettbewerbe werden den letzten Teil des Projekts bilden. Die leistungsstärksten Teilnehmer erhalten Preise und alle erhalten Zertifikate für die abgeschlossene Ausbildung in den entsprechenden Modulen.
Für weitere Informationen und Buchungen:
*nimmt an allen Modulen teil
Die Initiative wird mit Unterstützung der Direktion „Bildung und Jugendaktivitäten“ der Gemeinde Varna umgesetzt.